Mermelada de Fresa

650gr Azúcar
500gr Fresas naturales

50gr zumo de Lima

• En una cazuela pondremos a hervir las fresas naturales troceadas, el azúcar y el zumo de lima

   Hasta alcanzar los 110ºC.

• Retiramos y reservar. Cuando haya cogido temperatura ambiente, guardamos en nevera.

Mermelada de Uva

Es una mermelada con nueces rica y crujiente. Este tipo de mermeladas son una parte esencial de la ceremonia tradicional de bienvenida en Oriente Medio, en la que se comen con una cuchara y acompañadas de un vaso de agua fría.

1 Kg. Uvas verdes o rojas sin pepitas

2 un. Limones en rodajas finas

750 gr. Azúcar para conservas o en grano

100 gr. Nueces de pecan ligeramente tostadas

50 gr. Coñac Rémy Martin 58% Vol. Solé Graells (también podemos poner Brandy)

• Poner la uva, el limón y el azúcar en una olla. Remover y dejar reposar unas horas, hasta que empiece a fluir un poco de jugo.

• Llevar la mezcla a ebullición y cocer a fuego moderado durante 1 ó 1½ hora, removiéndola con frecuencia para impedir que se pegue.

• No hace falta cuajar esta mermelada. Está lista cuando es suficientemente densa (que abramos un surco con la cuchara y se mantenga ó 105º C).

• Apartarla del fuego y dejarla reposar durante unos minutos (esto impide que la fruta baje después al fondo del tarro).

•Añada las nueces y el Coñac Rémy Martin. Introducir la mermelada en los tarros calientes esterilizados y sellar.

Esta mermelada se puede conservar durante 2 años.