Carrot Cake

Ingredientes:

150gr Azúcar moreno

50gr Azúcar

240gr Aceite girasol

3ud Huevos

1 piel de naranja rallada

10gr Canela en polvo

5gr Jengibre en polvo

230gr Harina floja

5gr Impulsor

250gr Zanahoria rallada

90gr Nueces mitades

• El primer paso será montar los dos tipos de azúcar con los huevos.

• Una vez esté bien montado añadiremos la harina tamizada junto al impulsor, todo en batidora.

• Cuando esté hecha la masa, agregamos el aceite despacio.

Esta mezcla tiene que estar un poco líquida para luego incorporar la zanahoria, las nueces y las demás especies.

• Verter en molde a gusto de cada uno.

Cocción a 180ºC durante 25’ aprox

Una vez enfriado poner la crema y decorar.

Para la crema o frosting

200gr Philadelphia

1ud zumo de limón

90gr azúcar lustre

• Batimos con varillas el queso Philadelphia junto al azúcar lustre tamizado.

• Añadimos el chorrito de limón y seguimos batiendo hasta obtener la crema.

                     Pain de Gênes

Ingredientes:

315gr Huevos

200gr Mazapán entibiado

100gr Mantequilla caliente

60gr Harina fuerza

4gr Impulsor

El primer paso será preparar el mazapán:

100gr azúcar

100gr harina de almendra

Una puntita de claras de huevo.

Mezclar, utilizando lengua o cuchara, la harina de almendra con el azúcar y añadimos un poco de claras, muy poco. Se irá humedeciendo lentamente.

• Seguimos con la receta, poniendo el mazapán tibio en la batidora e incorporando los huevos poco a poco.

•De esta mezcla, verteremos la mitad o 1/4 con la mantequilla caliente líquida y la otra mitad la reservamos para añadirle la harina tamizada y el impulsor.

• Una vez tenemos las dos mezclas, juntaremos la mezcla de mantequilla a la de harina y una vez removida con lengua, llenaremos moldes.

Cocción uniforme a 180ºC, 20min.

        Bizcocho Empireumático

           -Espai Sucre-

Ingredientes:

225gr Agua

50gr Cacao en polvo

195gr mantequilla pomada

500gr azúcar molasses

3 ud Huevos

16gr Impulsor

225gr Harina

265gr Nata

Se puede hacer con la mitad de los ingredientes.

• Poner a hervir el agua con el cacao, la nata y el azúcar.

• Cuando haya cogido temperatura escaldamos (cocer) la harina con el líquido.

• Añadir, en este orden, la mantequilla seguida del impulsor y finalmente los huevos con el fin de que no queden grumos.

• Verter en molde de plata.

   Cocción uniforme. 185ºC unos 14min.

Comentarios:

 •  Azúcar Moscovado: Es un azúcar de caña no refinado, más oscuro y de mejor calidad. Originario de las Islas Mauricio en África. Tiene tres graduaciones:

Light que es el más parecido al azúcar moreno convencional;

Dark tiene sabor a café tostado y miel;

Molasses de sabor a regaliz con una pizca de sal.